隨著北京2022年冬奧會和冬殘奧會的臨近，各項(xiàng)籌備工作進(jìn)入最后沖刺階段。為切實(shí)保障賽事期間食品安全萬無一失，由市場監(jiān)管、衛(wèi)生健康、冬奧組委等多部門組成的聯(lián)合督導(dǎo)組，深入多個競賽場館、非競賽場館及媒體中心，對餐飲服務(wù)保障工作進(jìn)行了全面、細(xì)致的實(shí)地察訪。此次行動旨在進(jìn)一步壓緊壓實(shí)各方食品安全責(zé)任，確保為運(yùn)動員、技術(shù)官員、媒體記者及工作人員提供安全、優(yōu)質(zhì)、高效的餐飲服務(wù)。

督導(dǎo)組一行先后前往國家速滑館、首鋼滑雪大跳臺、主媒體中心等多個關(guān)鍵點(diǎn)位，采取“四不兩直”方式，深入后廚操作間、食品儲存庫、備餐區(qū)、用餐區(qū)等區(qū)域。檢查重點(diǎn)聚焦于食品原材料采購溯源、索證索票制度落實(shí)、從業(yè)人員健康管理、加工制作過程規(guī)范、餐具清洗消毒、食品留樣、冷鏈?zhǔn)称饭芾硪约皯?yīng)急預(yù)案演練等多個核心環(huán)節(jié)。督導(dǎo)組成員仔細(xì)查閱臺賬記錄，現(xiàn)場詢問操作流程，并使用快檢設(shè)備對部分食材進(jìn)行了抽樣檢測。

檢查過程中，督導(dǎo)組對場館餐飲運(yùn)營團(tuán)隊(duì)前期付出的努力和已取得的成效給予了肯定，同時(shí)也指出了個別需要進(jìn)一步完善和加強(qiáng)的細(xì)節(jié)。例如，部分區(qū)域標(biāo)識標(biāo)簽需更加清晰規(guī)范，個別環(huán)節(jié)的流程銜接可以進(jìn)一步優(yōu)化，應(yīng)急預(yù)案的針對性和可操作性有待持續(xù)提升。督導(dǎo)組強(qiáng)調(diào)，冬奧餐飲服務(wù)具有供應(yīng)規(guī)模大、持續(xù)時(shí)間長、用餐人群特殊、標(biāo)準(zhǔn)要求高等特點(diǎn)，任何微小的疏漏都可能帶來不可估量的影響。各場館餐飲服務(wù)商、屬地監(jiān)管部門及冬奧組委相關(guān)部門必須牢固樹立“萬無一失、一失萬無”的底線思維，將食品安全作為一項(xiàng)重大的政治任務(wù)來抓。

針對發(fā)現(xiàn)的問題與潛在風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，督導(dǎo)組現(xiàn)場提出了明確的整改意見和要求，并責(zé)令相關(guān)責(zé)任單位立行立改、限期落實(shí)。督導(dǎo)組要求，各有關(guān)單位要切實(shí)扛起主體責(zé)任和監(jiān)管責(zé)任：一是要強(qiáng)化全鏈條管控，從農(nóng)田到餐桌，每一個環(huán)節(jié)都要可追溯、可控制；二是要嚴(yán)格執(zhí)行冬奧餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)與操作規(guī)范，確保流程統(tǒng)一、執(zhí)行到位；三是要加強(qiáng)從業(yè)人員，特別是直接接觸食品人員的培訓(xùn)與健康監(jiān)測，提升其安全意識和操作技能；四是要完善并常態(tài)化開展應(yīng)急演練，確保能夠快速、有效處置各類突發(fā)狀況。

此次督導(dǎo)察訪不僅是一次嚴(yán)格的監(jiān)督檢查，更是一次深入的現(xiàn)場指導(dǎo)和服務(wù)。通過面對面交流、點(diǎn)對點(diǎn)排查，有效傳導(dǎo)了壓力，也幫助一線團(tuán)隊(duì)解決了部分實(shí)際困難。下一步，督導(dǎo)機(jī)制將持續(xù)運(yùn)行，采取定期檢查與隨機(jī)抽查相結(jié)合的方式，對整改情況進(jìn)行“回頭看”，確保所有隱患徹底清零，責(zé)任層層壓實(shí)到位。

食品安全是成功舉辦一屆“簡約、安全、精彩”奧運(yùn)盛會的重要基礎(chǔ)。通過高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求的持續(xù)督導(dǎo)，北京冬奧會的餐飲服務(wù)保障體系正不斷得到鞏固和加強(qiáng)，為向世界奉獻(xiàn)一屆無愧于時(shí)代的冰雪盛宴筑牢了堅(jiān)實(shí)的食品安全防線。